Vitamin - Nạn đói tiềm ẩn

A. Vitamin A:

Loại vitamin tan trong dầu. Có 2 dạng:

- Dạng năng động: Có thể đáp ứng nhu cầu của cơ thể ngay tức thì, đượclấy từ thực phẩm có nguồn gốc động vật. Dạng vitamin A này được gọi là retinoid (gồm: retinal và retinol)

- Dạng tiền vitamin: dạng vitamin cần được cơ thể chuyển thành dạng năng động, được lấy từ rau lá có màu xanh thẫm, quả màu vàng, đỏ, cam hoặc nhóm sắc tố carotenoid. Phổ biến nhất trong nhóm này là beta - carotene.

1. Nhu cầu hàng ngày: 600 -700mcg

2. Nguồn cung cấp:

- Các loại trái cây tươi màu đỏ, cam (gấc, ớt, dưa hấu, đu đủ chín,…)

- Dầu gan cá

- Chế phẩm từ sữa,…

3. Vai trò:

- Hỗ trợ sức khỏe cho mắt

- Hỗ trợ sức khỏe răng, xương, cơ

- Giữ ẩm cho da, hỗ trợ sức khỏe niêm mạc

- Chống oxi hóa

4. Nguy cơ thiếu hụt:

- Các bệnh liên quan đến mắt: khô mắt, viêm giác mạc, quáng gà,…

- Các bệnh liên quan niêm mạc: phát ban, sần sùi, viêm da, sừng hóa nang, ảnh hưởng đến các màng nhầy trong cơ thể.

- Chậm lớn ở trẻ.

- Vết thương lâu lành

B. Vitamin nhóm B:

1. Vitamin B1 (thiamin): Tập trung nhiều ở mô, cơ.

a. Nhu cầu hàng ngày: Nam 1,0mg; Nữ 0,8mg

b. Vai trò:

- Chuyển hoá carbohydrat và chất béo thành năng lượng

- Cần cho sự tăng trưởng phát triển cơ thể, duy trì hoạt động bình thường của tim, hệ thần kinh, hệ tiêu hóa

c. Nguồn cung cấp: (25-100g các loại thực phẩm sau chứa ít nhất 0,1mg B1)

- Đậu Hà Lan

- Cải bó xôi

- Gan động vật

- Thịt bò

- Thịt heo

- Bánh mì (bột nguyên cám)

- Các hạt có dầu

- Đậu nành

d. Nguy cơ thiếu hụt B1:

- Xảy ra ở những người nghiện rượu (do cồn dư làm giảm khả năng hấp thu vitamin B1, cản trở các phản ứng hoá học của vitamin này trong cơ thể. Ban đầu có triệu chứng ăn không ngon, mệt mỏi, sụt cân; về sau càng trầm trọng cơ thể suy yếu, tổn thương thần kinh àảnh hưởng vận động tay chân, đau đầu, tim đập nhanh.

- Beri beri (bệnh tê phù): ở trẻ sơ sinh bú mẹ mà mẹ bị thiếu B1, người lạm dụng bia rượu, người ăn nhiều carbohydrat tinh chế (gạo được chà trắng). Có thể gây ảnh hưởng hệ thần kinh và tim (tim đập bất thường và dẫn đến suy tim).

2. Vitamin B2 (riboflavin)

a. Nhu cầu hàng ngày: Nam 1,3mg; Nữ 1,1mg

b. Nguồn cung cấp: 85-300g các loại thực phẩm sau chứa ít nhất 0,1mg B2

- Măng tây

- Đậu bắp

- Cải bó xôi

- Phô mai từ sữa gạn kem

- Sữa

- Sữa chua

 - Thịt

- Trứng

- Cá

- Đu đủ chín

- Đậu nành

- Hạt điều

c. Vai trò:

- Cần cho sự tăng trưởng phát triển bình thường

- Chuyển glucose thành glycogen (dự trữ tại gan)

- Tiêu hoá chất béo

- Tryptophan thành niacin

- Bảo vệ hệ thần kinh và màng nhầy

d. Nguy cơ thiếu hụt B2:

- Môi nứt nẻ, có màu đỏ bất thường

- Viêm vành miệng, rìa lưỡi

- Lở miệng

- Đau họng Làm cho da khô và tróc vảy, thiếu máu do thiếu sắt, hai mắt đỏ ngứa và chảy nước mắt và nhạy cảm ánh sáng.

3. Vitamin B3 (niacin)

a. Nhu cầu hàng ngày: Nam 17 mg, Nữ 13mg

b. Nguồn cung cấp: 25-100g các loại thực phẩm sau chứa ít nhất 0,1mg niacin

- Đậu Hà Lan

- Gan động vật

- Thịt đỏ

- Thịt gia cầm

- Các loại cá: Cá thu, cá đuối, cá hồi

- Đậu tây

- Đậu phộng

- Hạt hướng dương

- Hạt điều

- Đậu nành

- Chanh dây

- Xoài chin

c. Vai trò:

- Cần cho sự phân giải glucose, chất béo, axit amin

- Quan trọng với làn da

- Duy trì chức năng ruột, dạ dày, thần kinh

- Hình thành AND

d. Nguy cơ thiếu hụt B3:

- Tình trạng thiếu vitamin B3 có thể gặp ở người mà chế độ ăn uống chủ yếu là bắp (do vitamin B3 được tổng hợp từ tryptophan và vitamin B6, mà bắp không chứa axit amin tryptophan)

- Người nghiện rượu cũng có thể thiếu vitamin B3 với biểu hiện: chứng pellagra (mệt mỏi, ăn không ngon, yếu ớt, tiêu chảy, lo lắng, cáu gắt, trầm cảm), vành miệng và rìa lưỡi bị viêm đau.

4. Vitamin B5 (axit pantothenic)

a. Nhu cầu hàng ngày: 6mg (Nam & Nữ)

b. Thực phẩm cung cấp: 100-250g các loại thực phẩm sau chứa ít nhất 0,5mg vitamin B5

- Khoai lang

- Bơ

- Nấm

- Sữa chua

- Gan, cật động vật

- Thịt đỏ

- Các loại cá: Cá thu, cá đối

- Gạo lứt

- Bột mì nguyên cám

- Đậu nành

- Bông cải

- Đậu phộng

- Hạt điều

c. Vai trò:

- Phân giải protein, axit amin, chất béo, carbohydat thành năng lượng

- Sinh tổng hợp vitamin B12

- Hình thành haemoglobin và màng tế bào

d. Nguy cơ thiếu hụt B5:

Vitamin này được cơ thể tạo ra nên ít bị thiếu, tuy nhiên có thể xảy ra thiếu vitamin này do người lạm dụng rượu gây viêm thần kinh. Các triệu chứng thiếu B5: đau bao tử, chuột rút, mệt mỏi.

Vitamin là những vi chất dinh dưỡng mà tế bào của chúng ta cần rất ít, nó cần cho các phản ứng sinh hóa trong cơ thể, nó không tạo năng lượng cho bạn vận động nên thiếu vitamin bạn hiếm khi thấy "đói", nhưng sự thiếu hụt vitamin tích tụ thường xuyên lại là nguyên nhân sâu xa của nhiều căn bệnh "không rõ nguyên căn". Vậy cơ thể cần những vitamin nào và kiếm nó ở đâu? Nếu ăn hàng ngày mà chưa đủ thì nên bổ sung như thế nào, bằng sản phẩm gì cho an toàn? Bạn có thể liên hệ 094.128.6949 để đư[cj giải đáp thêm nhé. Biết ơn bạn!